Chocolat à pâtisser noir Equatoriale 55% 1 kg – Valrhona

Réalisez vos pâtisseries avec le meilleur des chocolats ! Le chocolat noir Equatoriale Valhrona est un chocolat peu sucré et équilibré aux notes de fruits mûrs et de confiture. Il se compose de 55% de cacao minimum, pur beurre de cacao. L’Equatoriale noir est un chocolat d’assemblage de grands crus qui se caractérise par ses notes rondes vanillées. Idéal pour la confection de vos mousses, cakes et crémeux au chocolat ! Ce chocolat se présente sous forme de fèves (poids d’une fève : 3.3 g) pour permettre un dosage facile et une fonte rapide. Ces fèves garantissent ainsi une utilisation propre et pratique ! Conseils de tempérage : – Pour un chocolat lisse et brillant, nous vous conseillons de le tempérer avec une thermosonde en suivant cette courbe de température : montez-le jusqu’à 55-58°C, faites-le ensuite redescendre à 28-29°C et enfin remontez-le rapidement à 31-32°C. Ce chocolat est idéales pour la réalisation de vos chocolats de Pâques ou de Noël, vos ganaches, ou encore vos glaces artisanales.